Źródło: inTARnet.pl

  Beaujolais Nouveau w Pasażu    -   08/11/2005

Już wkrótce, bo 17 listopada na całym świecie rozpoczyna się szaleństwo „wina radości”, czyli młodego wina francuskiego, takiego jak Beaujolais Nouveau, zwanego także Beaujolais Primeur (wino pierwsze). I choć tradycja wspólnego, biesiadnego kosztowania młodego trunku wykreowana została w przeciągu ostatnich kilkunastu lat, to przecież korzeniami sięga ona ku antycznym Dionizjom. Na wspólną degustację Beaujolais Nouveau, zaprasza także restauracja Pasaż. Podczas biesiady w tym lokalu uczestniczyć będzie można w specjalnym wydaniu "Wieży hitów" na żywo.

Ogloszenie

Jednym z ważniejszych i bardziej barwnych świąt w starożytnej Grecji były – słynące z rozpasania, zabaw - „Wielkie Dionizje”, obchodzone ku czci opiekuna głównej gałęzi gospodarki, jaką była uprawa winorośli – Dionizosa (w Rzymie – Bachusa). Do tej tradycji sięga wykreowane kilkanaście lat temu święto „Beaujolais Nouveau”, obchodzone w trzeci czwartek listopada. Samo wino Beaujolais Nouveau pochodzi z południowej części francuskiego regionu winiarskiego Beaujolais w Burgundii. To tu, na wapienno gliniastych glebach dojrzewają grona gamay noir, z których powstaje czerwone, czasem z odcieniem filoletu lub purpurowe wino, przyjemne w smaku, pozbawione drażniących garbników, o wieloowocowym smaku. Wino to wytwarzane jest w sposób szczególny – zwykle grona po zbiorach są wyciskane i miażdżone; w tym przypadku jednak poddaje się je procesowi maceracji: owoce przenoszone są ostrożnie do kadzi, bez naruszania skórki. Tym samym zgnieceniu ulegają tylko grona w dolnej części kadzi, zaś te w górnej dojrzewają indywidualnie – proces fermentacji przebiega wewnątrz owoców. Tak powstałe wino podaje się nie w temperaturze pokojowej, lecz lekko schłodzone.
Zdaniem ekspertów w tym roku wino będzie to będzie szczególnie wyjątkowe i taki rocznik producentom trafia się tylko raz w życiu – co jest zasługą letnich upałów i wyjątkowo dojrzałych winogron, zbieranych z uwagi na spiekotę od poranka do południa. Zatem ile w Beaujolais Nouveau jest kreacji, a ile tradycji i smaku – o tym warto przekonać się samodzielnie; „najbardziej odświeżające wino na świecie” dostępne jest bowiem w bardzo różnorodnej ofercie cenowej.

Dla mnie osobiście „święto młodego wina” stanowi po prostu kontynuację tych radosnych chwil, gdy ze starannie pielęgnowanych domowych piwniczek gospodarze przynosili „owoce” swojej pracy, by pośród grona najbliższych bawić się, degustując i oceniając poszczególne wina.
Okazję do podobnej zabawy daje nam restauracja Pasaż – również tu, w czwartek, 17-go listopada, pojawią się butelki z Beaujolais Nouveau. Wieczór zapowiada się pysznie, gdyż degustacjom towarzyszyć będzie specjalne wydanie „live” „Wieży hitów”, poprowadzonej w Pasażu przez Krzysztofa Borowca, dziennikarza Radia Maks, współpracującego z Tygodnikiem TEMI; smakować „wino radości” będziemy wówczas przy dobrej muzyce francuskiej. Rezerwacja miejsc – w lokalu, lub pod nr telefonu 602 614 214.

Z czym najlepiej podawać Beaujolais Nouveau? Możliwości jest wiele. Zdaniem szefa kuchni restauracji Pasaż Beaujolais Nouveau znakomicie współgrać może z pieczonym serem camembert, ślimakami po burgundzku, kamaboko – szczypcami kraba w panierce, krewetkami w kokosie… W Pasażu przy okazji możemy również skosztować kremu cebulowego z groszkiem, zupy ziołowej z grzankami, zaś z dań głównych – kaczki w pomarańczach, Mule a la Marinera i eskalopków w sosie Dijon. Wśród deserów pojawią się sorbet cytrynowy z likierem francuskim lub ciasto czekoladowe…

Posłuchaj, jak Pasaż-owe święto Beaujolais Nouveau zapowiada Krzysztof Borowiec (((mp3)))
MP

MySQL Error : Connection Error
Error Number: 0 
Date        : Sat, April 27, 2024 03:27:09
IP          : 3.128.199.210
Browser     : Mozilla/5.0 AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko; compatible; ClaudeBot/1.0; +claudebot@anthropic.com)
Referer     : 
PHP Version : 4.4.9
OS          : Linux
Server      : Apache
Server Name : www.intarnet.pl
Script Name : /www1.atlas.okay.pl/index_full.html